中山隆都特色美食
时间:2012-10-29 | 点击次数[ ] | 字体:  | 收藏此页 | 打印

隆都的地方饮食文化源远流长,风味独特。沙溪三宝和沙溪扣肉等驰名海内外,沙溪人各家各户都会做几道家乡菜与特色小食,大街小巷遍布食店。如圣狮糙米饼、龙头环三捻包、石门番薯煎堆、田艾茶果和龙瑞芋头糕等在中山“食坛”一直保持着传统、纯朴、亲切的姿态,并风味独特,成为远近闻名的小吃。“隆都人家”,它是一间将这些特色小食汇聚一起的沙溪特色小食连锁店,它那出品的木薯煎堆,田艾果,乡下蕉蕾鱼蓉粥,粉果金吒等等隆都家乡小吃以口味地道、人气旺、分量足又抵食来征服食客的胃口。“隆都人家”也成了众食客呼朋唤友品尝美食的好去处。

沙溪传统的木薯煎堆,走出沙溪就很难找到“翻版”煎堆的,个儿不大,炸得金黄糯软,有甜咸两种口味,却各有特色。最吸引人的是这里的煎堆咬下去有一种意想不到的外脆内软之感,吃起来不粘牙,即使凉了,也不会硬。


而另一款田艾茶果是乡村乡土风味的季节性粉果。虽然没有高档点心的小巧玲珑,却胜在柔软细滑,不粘牙,味道清淡,馅料中有令人回味无穷的虾米、冬菇、腊肉和马蹄等,更使整个田艾茶果鲜而不腻。 ­

 

乡下蕉蕾鱼蓉粥,蕉蕾粥粥色奶白,粥气清香,味感鲜甜,是一款沙田风味的靓粥。新鲜爽口的蕉蕾不仅好吃,而且还有很高的食补功效,含有大量蛋白质、维生素,还能解湿毒、润胃肠。

 

中山粉果是中山传统名点之一,历史悠久,其中以金吒为代表。此外还有角仔、叶仔、红枣饼等。粉果以澄面、生粉、水、猪油、精盐拌匀搓皮,以叉烧、瘦肉、冬菇、笋、鲜虾配以生抽、白糖、味粉、蚝油等调味品为馅料,经精心包制而成。其特点是清香、肉鲜皮脆、味道鲜味。粉果的包制,要求满而不实,形似榄核,摇有声响,而馅料就要细。由于制作精细,风味独特,故深爱食家的喜爱。


粉果金吒这个名称的由来,还有一个古老的故事。话说封神榜上有个托塔天王,即金吒、木吒、哪吒之父。父子们都持有神奇独特的兵器。那个金吒使的是件两头尖、中间椭圆、形状奇怪的兵器。因此有人用米粉仿其武器形状而捏制成粉果,就以“金吒”名之。也有一说,金吒粉果原先本无名,过去因有一学徒学做金吒,用米粉打壳打不成,搓来捏去都做不好,师傅在旁边教他,边说边做手势示范,大小写用石岐话讲:“揸,甘揸(谐音金吒),甘样揸,吾系揸成甘样呀!”二十世纪30年代,孙文西路李大中堂所制作的金吒闻名遐迩,它是以猪腮肉(肉质不腻)配以南乳、花椒、八角等调料制成。金吒吃法可要讲究:从尖端食起,到肉馅时,先吮一口油香,然后咬肉食。不然,冒失一口咬下去,那油沫便四溅。与中山邻近的澳门,把金吒叫做凿,其馅配以虾米、肉粒、冲菜粒。“金吒”是中山最有乡土特色的食品。
 


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