清迈大排档“打卤面”
时间:2012-11-13 | 点击次数[ ] | 字体:  | 收藏此页 | 打印

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在清迈大排档吃“打卤面”

 
关裕年
 
在清迈,吃饭是最简单的事情,几乎在每一个中心(center)、购物中心(mall)都有比较建全的吃饭中心,这里各种口味都有,价钱公道,比北京要相对便宜一些,品种多,基本能够达到“众口能调”境界。
 
吃饭前也是和北京一样买个卡,在各种摊子前选购、刷卡结账,退款。
 
在这里典型的泰国吃法是比较绿色环保的健康食品,蔬菜、肉类、鱼类、虾类、豆腐、魔芋以及面食,每样选择少许放在一个竹制漏勺里在滚开的汤里过水,保障肉熟,菜不烂,放在碗里,浇入高汤以及调味品,汤汤水水就可以吃了,对于我们来说,老少皆宜,价钱一般来说就是10元人民币以下,很受欢迎。
 
由于这次在清迈要呆整整12天,吃大排档的机会比较多,有一次我居然吃了一顿泰式北京打卤面,唯一的区别是放在一个盘子里吃,没有黄花、木耳、蘑菇,有的是肉片,一些泰式干鲜类,也是勾芡,浇在面上。
 
这个摊子面前有两口大锅,分别放着猪肉和鸡肉两种口味,打卤也是很香的。与北京的打卤面有区别的是在面食上。泰国人对油炸面情有独钟,把做好的面过油,变成脆面,也有与我们一样的面条和米粉面,煮熟放凉备用。
 
我选择的是传统的中国面,上面浇卤,味道也是很不错的。为此,我专门照了相片,供驴友参考。
 
在泰国吃饭应该说是世界性的,由于泰国不是排外国家,所以吃饭也是国际化的,几乎可以吃到世界各个角落的不同口味的饭菜。当然,由于日本菜比较科学、比较“计较”合理搭配膳食结构,所以基本占领了泰国三分之一市场。由于中国餐油大、烟大,污染空气比较严重,又是大鱼大肉,所以在泰国基本没有市场,也比较少见。即使是中国人在泰国也是靠吃台湾菜、日本菜、越南菜来解馋。
 
应该说,在泰国吃饭是轻松的,比较我国各地的膳食结构来看,是科学的、民主的,是多样化的一种具体体现。
 

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